Galletas de crema de arroz

Hola Amig@s espero que hayan pasado una Semana Santa genial y que hayan comido muchas cosas ricas.

Hoy les traigo estas galletitas hechas en gran medida con harina de arróz  lo que le da un toque distinto y delicioso . La receta la he tomado de: Cocinando con Ara   la página de mi querida amiga Araley  con la que compartí varios años de colegio y con la que sigo teniendo una gran amistad a pesar de los años y la distancia.

Si están en Venezuela no se pierdan los talleres que imparte, tienen una pinta excelente =)

Estas galletitas son muy crujientes, ideales para acompañar un café o un té.

Con el cortapastas que yo he utilizado me han salido alrededor de 90 galletas.

Espero que les gusten, a mi me han encantado =)

Ingredientes:

Nota : todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

3 tazas de harina de arroz (400 gramos)

1 ¼ de taza de harina para repostería (130gramos)

6 cucharadas de mantequilla con sal (90 gramos)

2 ½ tazas de azúcar pulverizada (glass)

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

 La Ralladura de una mandarina o naranja

Rellenas con Nocilla, Nutella o alguna mermelada estan muy buenas también
Ahhh  y este mantelito lo he bordado yo =)

Preparación:

1- Mezclar los dos tipos de harina y reservar.

2- Batir con la batidora eléctrica la mantequilla hasta que esté cremosa, ir incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede cremosa (yo junte la mantequilla y el azúcar de golpe y me quedo una especie de harinado, pero no pasa nada, se añade el primer huevo y seguimos batiendo)

3- Añadir uno a uno los huevos y batir hasta que queden bien mezclados.

4- Añadir la cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de mandarina. Seguir batiendo.

5- Añadir la harina de arroz y de trigo, mezclar hasta conseguir una masa firme(si hace falta añadir más harina) . Yo uso las varillas de amasado de la batidora en un principio, cuando ya se vea bastante unida acabo con las manos, de esta forma no se ensucian tanto las manos.

6- Envolver la masa con film o una bolsa de plástico y dejar reposar en el refrigerador. (frigorífico)durante 30 minutos (yo lo dejé 2 horas mientras daba un paseo)

7- Precalentar el horno a 180ºC.

8- Extender la masa encima de un trozo de papel parafinado bien enharinado, llevándola a un grosor de 4 mm aproximadamente. Cortar con el cortapastas que más le guste y disponer en la bandeja de horno. deberá  enharinar el papel cada vez que estire la masa de lo contrario se pegará al papel.

9- Llevar al horno durante 12 a 15 minutos o hasta que se vean doraditas.

10- Una vez listas dejar enfriar sobre una rejilla.

Hasta pronto .....d[^.^]b